Hodnoty

Riziká poskytovania surovej stravy deťom

Riziká poskytovania surovej stravy deťom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Otrava jedlom je výsledkom konzumácie alebo konzumácie potravy kontaminovanej jednou alebo viacerými triedami mikroorganizmov. Nie všetky mikroorganizmy spôsobujú toxiinfekcie, niektoré, napríklad mliečne baktérie, sú zodpovedné za transformáciu mlieka fermentáciou na iné potraviny, ako sú jogurty alebo syry. Iné, ako napríklad Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter alebo niektoré vírusy, ako napríklad vírusy patriace do skupiny novovírusov, sú potenciálne nebezpečné.

Napriek rozmanitosti takmer všetky tieto infekcie majú spoločnú symptomatológiu, vrátane nevoľnosti, vracania, hnačiek a brušných kŕčov a často horúčky a iných nepríjemných pocitov. Príznaky sa môžu objaviť medzi 2 a 48 hodinami po konzumácii jedla v zlom stave, v závislosti od rôznych faktorov, ako je mikrobiálna záťaž, požité množstvo a virulencia daného kmeňa, pričom druhý z nich je hlavným determinantom závažnosti epizóda.

1. Campylobacter: zvyčajne je to najbežnejšia baktéria spôsobujúca otravu, po ktorej nasleduje Salmonella. Všeobecne sa dá nájsť v surovom alebo nedostatočne tepelne upravenom kuracím mäse a tiež v mlieku alebo vode v zlom stave. Zvyčajne sa neprenáša z človeka na človeka, ale je vhodné dodržiavať mimoriadne bezpečnostné opatrenia a hygienu, aby nedošlo k nákaze. Priemerná doba trvania príznakov je medzi 2 a 5 dňami, aj keď v prípade nízkej obranyschopnosti môžu trvať 10 dní.

2. Salmonella a Shigella: Nájdeme ich v surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajciach a mäse, ako aj v mlieku a mliečnych výrobkoch v zlom stave, napríklad pri porušení chladiaceho reťazca. Trvanie tejto otravy je mimoriadne variabilné, ako aj jej závažnosť. V niektorých prípadoch je nevyhnutná diéta bez laktózy, aby sa trvale vylúčila prítomnosť salmonely.

3. E. coli: Je to jedna z najvážnejších toxických infekcií, ktorá sa prejavuje formou krvavých hnačiek. E. coli O157: H7 je teda najnebezpečnejším kmeňom zo všetkých, vyžadujúcim v mnohých prípadoch hospitalizáciu pacienta, najmä v prípade kojencov a detí. coli, nájdete v takmer každej potravine, ktorá mohla byť kontaminovaná výkalmi zvierat, alebo v pitnej vode.

4. Skupina novovírusov: predstavuje osobitné nebezpečenstvo, pretože zahŕňa širokú škálu kmeňov, takže vytvorenie imunity voči nim je prakticky nemožné. Nájdeme ich v potravinách, ale aj na riadoch a povrchoch, ktoré s nimi prichádzajú do styku, az tohto dôvodu sa dajú ľahko prenášať z jedného jedinca na druhého, najmä ak vezmeme do úvahy, že deti zdieľajú príbory, poháre atď.

5. Botulizmus: Ďalšou závažnou infekciou v detstve je botulizmus spôsobený botulotoxínom. Clostridium botulinum je baktéria, ktorá produkuje tento toxín, jeden z najnebezpečnejších známych látok, pretože ovplyvňuje nervový systém a môže spôsobiť smrť. Nie je možné 100% zaručiť neprítomnosť tohto patogénu alebo jeho spór v konzervách alebo v niektorých potravinách, ako je med, preto by sa im malo v detstve zabrániť.

Správne varenie a hygiena pri príprave jedla sú hlavné spôsoby, ako zabrániť otrave jedlom. Okrem toho je nevyhnutné dodržiavať patogény, aby sa dodržiaval chladiaci reťazec a zabránilo sa krížovej kontaminácii, to znamená kontaktu surovej stravy s ostatnými už uvarenými potravinami.

Môžete si prečítať viac podobných článkov Riziká poskytovania surovej stravy deťom, v kategórii Výživa dojčiat na mieste.


Video: Ako často brať B12? Aké doplnky stravy beriem (August 2022).